Mezzi rigatoni Barilla Al Bronzo, merluzzo salato, cipolla dolce e olio di fico
Mezzi rigatoni Barilla Al Bronzo, merluzzo salato, cipolla dolce e olio di fico
50 minuti totali
Ingredienti
4 persone
| 320 g | Mezzi Rigatoni Al Bronzo |
| 200 g | Merluzzo Salato |
| 2 | Cipolle di Andezzeno |
| 2 spicchi | Aglio di Vessalico |
| 120 g | Burro |
| 5 cl | Latte intero |
| 3 cl | Panna |
| Scorza di mezzo limone | |
| Olio di Fico (estratti a caldo di olio extravergine e foglie di fico fresche) 500 gr di foglie per 1 lt di olio |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Fare stufare le cipolle e l’aglio dolcemente, bagnarle con metà latte e metà panna, far cuocere dolcemente, quando saranno quasi asciutte frullarle e montarle con poco burro.
Step 2
Dopo sfilettato e spinato il merluzzo andrà salato coprendolo con sale grosso per una ventina di minuti, il tempo è dettato anche dalla grandezza del filetto, con questa preparazione andremo a togliere acqua al pesce e renderlo più compatto in cottura.
Step 3
Una volta tolto il sale lasciare il merluzzo in acqua corrente fredda per circa 10 min, asciugare e mettere sottovuoto con poco olio extravergine e due scorze di limone, cuocere a vapore per 3 min e raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
Step 4
Frullare le foglie tenere di fico con olio extravergine, metterle in una pentola e portare ad ebollizione con fiamma bassa, filtrare con un canovaccio e tenere al fresco.
Step 5
Una volta cotta la pasta andrà condita con poco olio extravergine e una grattugiata di scorza di limone, sul fondo del piatto andremo a mettere la nostra salsa, la pasta stesa e il merluzzo rimesso chiaramente a scaldare in acqua e leggermente sfaldato, metteremo un pezzo vicino ad ogni rigatone, finire poi con l’olio al fico che sarà di un bel verde acceso.
Mezzi Rigatoni Al Bronzo
I Mezzi Rigatoni sono tra i formati di pasta tipici della tradizione italiana. I nostri Mezzi Rigatoni Barilla Al Bronzo sono stati ideati per garantire un'esperienza di gusto straordinaria: sono caratterizzati da un diametro generoso, da scanalature molto marcate sulla superficie e dalla consistenza estremamente corposa. La speciale trafilatura al bronzo, grazie al metodo di lavorazione al bronzo grezzo, conferisce alla pasta una ruvidità intensa, perfetta per catturare i sughi.
- Formati Mezzi Rigatoni
- Cottura 14 minuti
- Confezione 500g
- Gamma Al Bronzo