Risoni con verdure miste, pecorino e Pesto Barilla Rosso
Risoni con verdure miste, pecorino e Pesto Barilla Rosso
40 minuti totali
Un piatto di pasta colorato e delizioso che unisce verdure di stagione e la cremosità del Pesto Barilla Rosso. I risoni Barilla sono avvolti in un pesto vellutato e brillante, mentre le verdure aggiungono consistenza ed equilibrio. Completato con pecorino e anacardi tostati, è una ricetta versatile pensata per il comfort quotidiano e la condivisione.
Ricette per tutti i giorni
Ingredienti
4 persone
| 320 g | di risoni Barilla |
| 1 vasetto | di Pesto Barilla Rosso |
| 150 g | di cipolla bianca, tagliata finemente |
| 100 g | di sedano, tagliato a dadini |
| 100 g | di carota, tagliata a dadini |
| 150 g | di zucchina, a cubetti |
| 200 g | di peperone rosso, a cubetti |
| 200 g | di melanzana |
| Olio extravergine di oliva | |
| q.b. | sale e pepe nero |
| 80 g | di pecorino grattugiato |
| 40 g | di anacardi tostati e tritati |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Preparare le verdure: Taglia finemente cipolla, sedano, carota, zucchina, peperone rosso e melanzana in cubetti piccoli e uniformi per una consistenza omogenea.
Step 2
Cuocere le verdure: Scalda una padella ampia con un generoso filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi cipolla, sedano e carota e cuoci dolcemente a fuoco basso fino a quando saranno morbidi. Unisci zucchina, melanzana e peperoni, salare e pepare, quindi continua la cottura a fuoco medio-basso fino a quando tutte le verdure saranno tenere ma ancora ben consistenti. Mescola di tanto in tanto.
Step 3
Cuocere e mantecare i risoni, infine impiattare: Cuoci i risoni Barilla al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola e unisci il Pesto Barilla Rosso, mescolando bene per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi le verdure calde e servi il piatto. Completa con pecorino grattugiato e una spolverata di anacardi tostati tritati.
Tip
Cuoci le verdure a fuoco basso-medio per mantenerle tenere senza far perdere la forma.
Tip
Mescola di tanto in tanto durante la cottura per ottenere una consistenza uniforme ed evitare che si brucino.
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