Linguine al polpo
Linguine al polpo
1 ore 30 minuti totali
Sorprendi con le linguine al polpo: un abbraccio di mare, colori vivaci e consistenze irresistibili per un piatto che sa di vacanza.
Ingredienti
4 persone
| 320 g | Linguine Barilla |
| 2 | Polpi o Polpi Arricciati Freschi (500 g Ciascuno) |
| 1 | Peperone Rosso |
| 2 | Peperoncini Freschi |
| 200 g | Pomodori Ramati |
| 2 spicchi | Aglio |
| 1 | Cipollotto Fresco |
| ¼ | Vino Bianco Vermentino di Sardegna |
| 50 g | Nero di Seppia (Come Ingrediente Alternativo) |
| 100 g foglie | Basilico Fresco |
| 10 g | Timo Fresco |
| Olio Extravergine di Oliva | |
| 10 g | Zucchero di Canna |
| q.b. | Sale |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Per i polpi: pulite i polpi e sviscerateli, mettendo da parte le sacche del nero. Adagiateli in una casseruola grande, aggiungete vino e aglio e cuocete con un coperchio a fuoco basso per circa 25-30 minuti, quindi mettere da parte. Filtrate il liquido di cottura e aggiungete il nero dei polpi contenuto nelle sacche.
Step 2
Per i pomodori confit: lavate e asciugare i pomodori. Tagliateli a metà per il lungo e togliete i semi, poi adagiateli su un vassoio. Condite con aglio, timo, sale da tavola, olio extravergine di oliva e zucchero di canna. Cuocete i pomodori in forno a 90° per 1 ora.
Step 3
Per la salsa rossa: pelate e salate il peperone rosso e i peperoncini. Stufateli in un tegamino, poi passateli in un robot da cucina. Conservate il sugo in un vasetto a temperatura ambiente.
Step 4
Per la salsa verde: sbollentate le foglie di basilico in acqua salata, poi fatele raffreddare in acqua fredda e ghiaccio. Strizzatele e conditele con un filo d'olio extravergine di oliva. Passatele in un robot da cucina e conservate il sugo in un vasetto a temperatura ambiente.
Step 5
Per la pasta: portate a bollore una pentola d’acqua e salate. Preriscaldate il liquido nero in casseruola. Buttate le Linguine Barilla nell'acqua bollente e cuocete per 4-5 minuti, poi scolate e terminate la cottura nel liquido nero. Togliete la casseruola dal fuoco e continuare a cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori confit affettati sottili.
Step 6
Per i tentacoli dei polpi: in una padella preriscaldata, grigliate i tentacoli dei polpi con aglio e timo, schiacciandoli con un peso per enfatizzarne la croccantezza.
Step 7
Finitura: impiattare la pasta, guarnire con le due salse e con i tentacoli dei polpi.
Linguine
Le Linguine nascono a Genova e sono la pasta lunga ligure per eccellenza, compagne perfette del tradizionale pesto genovese. Grazie alla sezione schiacciata e alla forma leggermente convessa, le Linguine Barilla sono perfette per esaltare il condimento: catturano il sugo e ne restituiscono tutta la varietà di sapori. Il segreto della bontà delle Linguine Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati coltivati in tutta Italia e una forma più corposa, studiata per dare alle Linguine Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.
- Formati Linguine
- Cottura 10 minuti
- Confezione 500g
- Gamma I Classici