Insalata di pasta con asparagi
Insalata di pasta con asparagi
25 minuti totali
Prova l’insalata di pasta con asparagi, pomodorini e mozzarella: un piatto estivo, colorato e saporito, adatto a pranzi freschi e veloci!
Ingredienti
4 persone
| 320 g | Fusilli o Conchiglie |
| 250 g | Asparagi |
| 150 g | Pomodori Ciliegini |
| 100 g | Mozzarella Fiordilatte |
| 2 cl | Aceto Balsamico |
| 1 cl | Aceto di Vino Bianco |
| 2 rametti | Origano Fresco |
| 5 cl | Olio Extra Vergine d'Oliva |
| q.b. | Sale e Pepe |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Cuocete la pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolandola un minuto prima del tempo di cottura consigliato sulla confezione. Versatevi, quindi, un cucchiaio d’olio d'oliva, mescolando e portando a raffreddamento.
Step 2
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi o a metà, a seconda delle dimensioni. Preparate quindi gli asparagi: pelate il gambo ed eliminate con un coltello la parte più coriacea. Legateli in un mazzetto e poneteli in piedi in una pentola alta e stretta. Versate acqua fredda e leggermente salata, fino ai 2/3 del gambo, cuocendo poi per 8 minuti circa dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Scolate, appena pronti, e bloccate la cottura immergendoli brevemente in acqua fredda. Quindi, scolate nuovamente.
Step 3
Preparate una salsa emulsionando l'aceto balsamico e di vino con l’olio extravergine a filo. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete le foglioline di origano, sempre mescolando con delicatezza, con l’aiuto di una frusta manuale o elettrica.
Step 4
Mettete la pasta in un'insalatiera, conditela con gli asparagi affettati per il lungo, a losanghe o a becco di flauto. Unite anche la mozzarella a cubetti e i pomodorini tagliati a spicchi e condite, infine, con la salsa appena emulsionata mescolando con cura, quindi servite.
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