Insalata di orecchiette con baccalà
Insalata di orecchiette con baccalà
30 minuti totali
Scopri l’insalata di orecchiette con baccalà, fave e olive: un piatto estivo, leggero e ricco di gusto, perfetto per un pranzo sfizioso e colorato!
Ingredienti
4 persone
| 320 g | Orecchiette Specialità Barilla |
| 200 g | Fave Fresche (o Surgelate) |
| 250 g | Baccalà Ammollato |
| 50 g | Olive Nere |
| 180 g | Pomodori Maturi |
| 1 mazzetto | Basilico |
| 100 ml | Olio Extra Vergine di Oliva |
| 1 spicchio | Aglio |
| q.b. | Sale e Pepe |
| Brodo Vegetale |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Quando risulterà molto “al dente” interrompete la cottura e raffreddatela facendola passare velocemente sotto l’acqua fredda corrente, infine scolatela con molta cura. Versatela in una terrina capiente e conditela con un filo d’olio in modo che non si incolli.
Step 2
Frullate con un mixer a immersione metà dell’olio con le foglie di basilico, poi passate l’emulsione con un colino a maglia fine. Fate soffriggere in padella, con metà del restante olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e intero. Aggiungete il baccalà tagliato a pezzetti, regolate di sale e di pepe e portate velocemente a cottura evitando che il pesce si sfaldi. Bagnate con un po’ di brodo vegetale, se necessario.
Step 3
Incidete a X la buccia del pomodoro e sbollentatelo per 20 minuti. Lasciatelo raffreddare, pelatelo, svuotatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Lessate le fave fresche in acqua bollente leggermente salata. Fatele raffreddare e sbucciatele, infine conditele con sale, pepe e l’olio residuo.
Step 4
Nella terrina mescolate alla pasta le fave, le olive, il pomodoro e il baccalà. Regolate di sale e di pepe. Impiattate e condite con l’olio al basilico.
Orecchiette
Le Orecchiette sono il più tipico dei formati della cucina regionale pugliese, amate in tutta Italia per la loro bontà. Lisce all'interno e scanalate all’esterno, la forma concava rende le Orecchiette Barilla estremamente versatili. Grazie alla ruvidità della superficie, sono in grado di trattenere perfettamente il condimento.
- Formati Orecchiette
- Cottura 12 minuti
- Confezione 500g
- Gamma Specialità